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小编短评：5月11日,牛肉价格基本保持稳定。与上一次报价相比（5月4日），只有北京，河北和山东等地区部分批发市场牛肉价格出现小波动，北京新发地批发市场价格微幅下跌，下跌幅度0.5元/公斤；北京回龙观批发市场价格微幅下跌，下跌幅度为1元/公斤；北京八里桥批发市场价格微幅上涨，上涨幅度为0.1元/公斤
；河北秦皇岛海阳批发市场牛肉价格下跌幅度较大，下跌幅度为2元/公斤；山东青岛城阳批发市场牛肉价格下跌幅度较大

，下跌幅度为2元/公斤；除上述地区部分批发市场外，其余各地各大批发市场牛肉价格稳定。5月11日牛肉价格可以看出目前牛肉价格波动并未在牛肉传统主产区和传统主消费区产生，可以推断出市场价格波动基本都是由于批发商等人为原因制造，结合前段时间的报价可以看出，牛肉价格稳定已成为常态，牛肉消费进入淡季，若无其他外界因素影响，牛肉价格保持目前的高位平稳会成为市场主旋律，但不排除部分地区会出现小幅波动的可能性。建议养殖户随时关注市场动态，选择是否出栏。