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火锅是中国的传统饮食方式

，起源于民间
，历史悠久。今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，就是用火烧锅，以水（汤）导热
，煮（涮）食物。这种烹调方法早在商周时期已经出现
，可以说它是火锅的雏形。

1. “春夏养阳，秋冬养阴”
   。意思是在春夏两季应以养元气为主
   ，多吃生冷食物都对阳气有所损伤。夏季气温高
   、空气潮湿，在热空气的笼罩下，人的肌体自然就会更容易出汗，丢失大量的水分和盐造成胃酸分泌下降，唾液减少
   、食欲不振。吃火锅正好可以解决这个问题。夏吃火锅，伏天进补
   ，这个地道的餐饮习惯和朗口的民众俗语蕴涵着千百年来“夏季养生，夏治冬病”的中医哲理
   。

2. 夏季饮食首先要补足水分
   、盐、钾、钙
   、镁微量元素
   
   、电解质、含氮物质以及维生素
   ，而在食用火锅时，会有大量的绿色蔬菜
   、豆腐、鸡蛋
   、瘦肉、鱼肉
   、鸡鸭、猪肝、茄子
   、黄瓜
   、苦瓜、冬瓜
   、竹笋、蒲公英……这些菜可刺激食欲、开胃、补脾胃
   、帮助消化。而且还给人体提供丰富的氨基酸、维生素、微量元素、生物碱、甙类、苦味质，可对人体提神醒脑
   ，消除炎热疲劳
   
   。

   
   

3. 夏季细菌容易繁殖传播，高温可杀死细菌
   。吃火锅时能始终保持菜肴的温度，而且食物的新鲜程度和卫生情况看得见
   ，吃起来放心。此外
   ，食客可根据自己的口味涮食喜爱的食品和掌握涮食火候，可以满足消费者的不同需求，这不仅能吃到营养健康的美味
   ，而且还能体味到涮食过程中的情趣
   。

    

   
   

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孕妇能吃火锅吗？

1. 孕妇最好选择在家里吃火锅，这样不仅可以控制汤料的味道
   
   ，尽量不是辣的或味道太过刺激的，而且也可以确保食物的卫生
   。另外还要注意的是
   ，孕妇怀孕期间可能会出现呕吐反胃现象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火锅时，准妈妈若胃口不佳
   ，应减慢进食速度及减少进食分量
   ，以免食后消化不了，引致不适。

   
   

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产妇能吃火锅吗
？

1. 产妇是可以吃火锅的
   ，尽量少吃热气的食物，注意不要吃太多，偶尔吃火锅是没关系的。由于产妇需要慢慢调理恢复，所以火锅吃多了或是味比较重容易引起对胃肠的刺激
   ，从而引起负面作用。

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婴幼儿能吃火锅吗？

1. 建议最好不要吃
   ，烧烤、火锅、腌渍或辛辣刺激的食物都不利于宝宝成长，宝宝的饮食要清淡一些、软一些。如果要吃的话尽量少吃，偶尔吃点也无妨，只是要注意降火，吃火锅很容易上火的。

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火锅的吃法

1. 一、在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的
   。一般来说
   
   ，质地嫩脆
   ，顷刻即熟的用料涮
   ：即将用料夹好适用于烫（涮）食
   ，如鸭肠
   、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些
   ，顷刻不易熟的
   ，要多烫一会儿
   
   ，如毛肚
   、菌肝、牛肉片等
   ；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温
   ；再次
   ，要控制火候，火候过头
   ，食物则变老，火候不到
   ，则是生的
   ；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老
   
   、煮化
   。

   二
   、煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是
   ：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸
   、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次
   ，要掌握火候
   ，有的煮久了要煮散
   、煮化
   。

   三、吃火锅的经验应是先荤后素
   ，烫食时汤汁一定要滚开
   
   ，要全部浸入汤汁中烫食
   ；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食
   ；再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食
   ，解油去腻
   ，换换口味，减轻麻辣之感。

   
   

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食用技巧

1. 一、用料选择由于烹饪原料性味不同
   
   ，性质各异，加之一年四季气温不同，人体机能也会随季节而变化
   。所以为适应人体生理变化的需求，不同季节选用的“火锅”原料应当有所区别。冬季天气寒冷，气温降低，应多食敛阴护阳的食物
   。如
   ：牛肉
   、羊肉
   、鸡
   、香菇等热性原料以调节体温。调味料可用辣椒、胡椒、生姜。因为冬天鲜蔬菜不多
   ，易引起维生素缺乏
   
   。火锅用料中应多配胡萝卜、菠菜
   、豆芽等。火锅汤宜汁浓肥鲜、色深醇厚
   ，突出原汁原味，不宜食用冷饮和生冷食物。总之，在冬季应该用热性原料，是火锅用料的一大原则
   。